お料理NG集

お料理の失敗集です。 暇つぶしに笑ってもらえたら嬉しいです。

カテゴリ: まだ改良中レシピ

改良中レシピの、鶏のピリ辛マヨで改良できそうなところが見つかりました。

鶏のピリ辛マヨ

↑この中の…

鶏のピリ辛マヨ2
ここです。
鶏肉の切り方です。

なんとなく鶏肉の繊維に沿って切った方が、肉汁が流れにくくておいしいのかな?と思っていたのですが、繊維を断ち切るように切った方がふんわり柔らかい口当たりになるそうです。

やり方はこんな感じです。↓
鶏のピリ辛マヨ3
繊維を切るように鶏肉をカットして鶏のピリ辛マヨを作ってみました。
鶏肉がふんわり柔らかくなって噛み切るのはすごく楽になりましたが、繊維を切るように鶏肉を切った時、肉を薄く切ってしまって火の通りがよくなりすぎたせいか、ちょっとパサついてしまいました。

鶏肉は牛肉と違って、しっかり焼かないと食中毒が怖いのでついつい焼きすぎて、よくパサつかせてしまってます。
火加減に気をつけて、焼いているときはフライパンから目を離さないようにして、おいしく焼けるように気を付けようと思います。


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鶏のピリ辛マヨ

エビマヨが好きなのですが、よく行くスーパーにエビがなかったり、もうちょっと低コストで似たような味付けのものが食べられたらなあと思って調べてみると、エビを鶏肉で置き換えて作るレシピがあったので早速作ってみました。

調べたレシピの中にはチリソースを使うものもあったのですが、家になかったのでタバスコと黒酢で代用しました。

味はおいしかったのですが、マヨネーズがこってりしすぎて胸やけがすごいです。

今度作るときは、
・野菜系の具を増やす
・マヨネーズを減らして黒酢を増やす
この二つを試してみたいです。


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