お料理NG集

お料理の失敗集です。 暇つぶしに笑ってもらえたら嬉しいです。

タグ:コミックエッセイ


ホットケーキ3
カレースプーン1杯がおおよそ大さじ1だから…と目分量で計量したら上手く膨らみませんでした。

よく膨らませるために入るレモン汁小さじ1やマヨネーズ大さじ1~2の量は、ホットケーキミックス1袋(150グラム)の場合です。
焼いているうちに熱で酸味やにおいは飛ぶのか、入れても気になりませんでした。


昨日、ベーキングパウダーと重曹の違いについてちょこっと書いたのですが、気になって調べてみると覚え間違えていたことが結構ありました。

このサイトでそれぞれの性質や使い方について詳しく載ってました↓
重曹とベーキングパウダーの違いとは?それぞれ代用はできるの?


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ホットケーキ2
ホットケーキを作っていて一番よくする失敗は焦すことです。


原因は、バターを溶かす時に強火にしたまま弱火にするのを忘れてそのまま焼いて焦したり、焼いている間に皿洗いとか別のことをしていてホットケーキを焼いていたことを忘れて長時間放置して焦したりなどです。

なので、ちゃんと弱火になっているか目で確認したり、ホットケーキを焼いていることを忘れないためにフライパンの前からあんまり動かないようにしています。


一人分を焼いている時には起こりませんが、何人分か続けてたくさん焼いていると、だんだんフライパンが熱くなりすぎてしまい、枚数を重ねるたびに焦げていくことがあります。
その時は、一人分焼くごとに濡れ布巾でフライパンをジュっと冷やして温度を下げて焦げないようにします。

濡れ布巾でジュっとすると、布巾が傷みやすくて穴があいたりするので、ジュってする専用布巾を1枚決めて、ボロボロになったら交換するようにしています。


反対に、あんまりによく焦すので火加減を弱くしすぎて白いホットケーキになるときもあります。
白っぽいのでジャムの色がキレイに映えるのですが、あんまりホットケーキっぽくない見た目だな~と思っています。

あと、火加減が弱すぎで中まで火を通そうとするとどうしても焼き時間が長くなるせいか、表面が乾燥して、カサカサした食感になります。
やっぱり普通に焼き色がついたホットケーキがおいしいです。

ホットケーキの失敗、次は「膨らまない」です。

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ホットケーキ1
朝ごはんやおやつによくホットケーキを焼きます。
たまに、夜に食べたくなって晩ご飯に焼いている時もあります。

私はホットケーキ以外にもお好み焼きとか天ぷらとか、小麦粉を使うメニューをよく作るので自宅に小麦粉をストックしています。なので、ホットケーキミックスを買う機会がなくなってしまい、ホットケーキも小麦粉や他の材料を混ぜて焼いています。

ホットケーキミックスを使うほうが手軽ですが、色々材料を混ぜて焼いてもそれほど時間がかからないように思います。
そのせいで米を炊き忘れたり、スパゲッティなど比較的すぐに食べられる主食の買い置きを切らしている時もホットケーキを焼いて食事にしている時があります。

ホットケーキの作り方です↓

ホットケーキの作り方

材料(1人前、2枚分)
薄力粉 100グラム
重曹 5グラム
砂糖 10グラム
卵 1個
牛乳 70㏄
ハチミツ 大さじ1
サラダ油 大さじ1
ウイスキー 大さじ1
バニラエッセンス 少々
バター 20グラム


①薄力粉と重曹をポリ袋に入れよく振る。振ってダマをつぶす。

②キッチンスケールの上に計量カップ置き、砂糖、ハチミツ、サラダ油、ウイスキーバニラエッセンスを計量しながら入れてよく混ぜる。よく混ざったら卵を割り入れてさらに良く混ぜる。最後に牛乳を加えてよく混ぜる。最後に牛乳を混ぜると分離しにくくておすすめです。

③②に①の粉を加えてスプーンを上下させてすくうようにし、さっくり混ぜる。この時、多少だまになっても焼き上がりに影響は少ないのでOKです。

④熱したフライパンにバターを溶かし、半分の量の生地を流しいれ、アルミホイルで蓋をする。弱火で焼きつつ、時々ふたを開けて生地の表面がぶつぶつと気泡が出来たらフライ返しでひっくり返して両面焼きてください。これをもう一回繰り返せば、ホットケーキが2枚焼けます。

⑤ハチミツなど、お好みのものをかけて完成です。


☆生地にハチミツを入れるとしっとりした柔らかいホットケーキになります。

☆重曹ではなく、ベーキングパウダーを使うのもいいです。でも、ベーキングパウダーは水分に反応して膨らむ性質があることと、時間がたてばたつほど膨らむ力が弱まってしまうので、生地が完成したら30分以内に焼き上げるのがベストです。私ようにのんびり焼きたい人や、生地をたくさん作って大人数でホットプレートを使ってワイワイ楽しむ時は重曹の方がのんびりしていても大丈夫なので、時と場合で使い分けるのもいいかな?と思います。

☆ウイスキーはなくても大丈夫です。お好みでラム酒やブランデーなど、他の洋酒を加えてもおいしいです。


ホットケーキは簡単に作れるはずなのですが、結構失敗しています。

次はどんな失敗をしたか描きます。


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炊き込みご飯


↑これの続きです。



炊き込みご飯2
玉ねぎ、チャーハンとかチキンライスとか、いろんなご飯ものの料理に合うから、炊き込みご飯に入れてもおいしいはず、と試したら大失敗でした。

炊きあがったら、玉ねぎがドロッドロにとけて原型がなくなって液体になってました。

そして、炊飯器の中の水分が飛びにくい中で炊かれたせいか、玉ねぎ特有のにおいがこもってしまい、炊飯器の蓋を開けた瞬間、すごい刺激臭がしました。
なんかニンニクのキツイ臭いみたいな…。

食べてもお腹は壊しませんでしたが、食感もべとついてかなり悪かったので、もう絶対炊き込みご飯に玉ねぎは入れないよう肝に銘じました。


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炊き込みご飯


2/2に続きます。


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