冬が旬のブロッコリー

ブロッコリーは冬以外にも初夏も旬だったり、旬じゃない時はアメリカや中国から輸入をしているので1年中安定しておいしいブロッコリーが出回っているそうです。

でも、個人的には国産のものはブロッコリーが畑からお店に並ぶまでの移動距離が短いので新鮮そうって感じたり、冬の方が虫がわきにくそうとか思うので、冬の時期は頻繁にブロッコリーを食べています。


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油で揚げたり、チーズをかけて魚焼きグリルで焼いたりする前には軽く下茹でしています。
1度、面倒で下茹でしないでチーズ焼きを作ってしまったときは、茎の部分はゴリゴリ固いのに、つぼみの部分は火が通り過ぎてバラバラのベチョベチョになって食感が最悪でした
色もどす黒くなって見た目からして不味そうでした…
なのでちょっと面倒ですが、ブロッコリーは下茹でしてから料理することにしています。

ブロッコリーの下茹で方法

①水を貯めたボウルにブロッコリーのつぼみの方を20分ほどつける。
ブロッコリーが水に浮くので、鍋の蓋などをかぶせて水に沈める。

つぼみの中には小さいゴミや虫がいることが多いので、漬けおきするとそれらが落ちやすくなります。
水につけておいた後は振り洗いをしてブロッコリーをきれいにします。


②ブロッコリーを食べやすい大きさに切る。
沸騰したお湯に塩をティースプーン2杯分くらい入れてブロッコリーを2~3分茹でる。

塩を入れると下味がついておいしいし、緑色が綺麗になります。


③ゆであがったブロッコリーはざるの上で冷ます。
急いでいても水にさらして冷まさないようにする。水にさらすとつぼみに水が溜まってベッチョベチョになって食感が悪くなります。


これで下茹で完了です。


下茹でしたブロッコリーは好みのお料理に使います。

私は片栗粉をつけて油でさっと上げて、塩コショウ、粉チーズをかけて食べたり、耐熱容器にブロッコリーを並べてピザ用チーズとマヨネーズ、粗びきこしょうをふって魚焼きグリルで焼いて食べるのが好きです。
チーズフォンデュのブロッコリーがめっちゃ好きなので、他の料理にするときもチーズを一緒に食べるとおいしいな~と思います。



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